La truffe livrera-t-elle quelques-uns de ses secrets ?

La matière grise de 45 trufficulteurs aveyronnais et lozériens a été soumise à rude épreuve lors de la journée de vulgarisation qui s'est tenue le 19 février 2020 Salle des Arzioles à Mostuéjouls, journée co-financée par l'Europe et la Région Occitanie.

Les expériences et observations de quelques chercheurs amènent progressivement la truffe à dévoiler quelques-uns de ses secrets. Laurent, le technicien de la Station Trufficole du Montat, a fait preuve de beaucoup de pédagogie pour expliquer les découvertes qui au fil des années tracent des pistes pour faire progresser la culture de la truffe.

Ces recherches concernent principalement la reproduction de la truffe, mais aussi plus concrètement l'adaptation de la trufficulture au réchauffement climatique. Des recherches sur la nutrition de la truffe apparaissent de plus en plus nécessaires.